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CERTIFICACIÓN HACCP

¿Qué es la certificación HACCP?
Es el reconocimiento que se obtiene a través de la evaluación de la conformidad y del cumplimiento de los requisitos de un sistema con enfoque preventivo reconocido internacionalmente en la industria de alimentos llamado Sistema de Análisis de peligros y puntos críticos de control, conocido mundialmente como HACCP, por las siglas de su significado en inglés (Hazard Analysis and Critical Control Point), el cual permite identificar los peligros específicos relacionados con la inocuidad de los alimentos y establecer las medidas de control necesarias para controlarlos con el fin de garantizar la producción de alimentos inocuos. Las directrices para su aplicación se encuentran establecidas en el Codex Alimentarius CXC 1-1969, Rev. 2020 y en la norma oficial mexicana NOM-251-SSA1-2009 Apéndice A.
¿Qué empresas pueden certificarse en HACCP?
Cualquier organización que cuente con un sistema HACCP implementado y que forme parte de la cadena de suministro de los alimentos, incluyendo proveedores de servicios de alimentación y servicios de apoyo. Sin embargo, para las plantas procesadoras de alimentos cárnicos, así como de pescados y mariscos es una obligación contar con un sistema HACCP implementado.
¿Por qué certificarse en HACCP?
Una empresa con certificación HACCP ofrece un gran número de beneficios, tales como son:
  • Incentiva al consumo seguro.
  • Uso de recursos eficientemente.
  • Aumento del prestigio de su marca.
  • Reducción de barreras al comercio exterior.
  • Promueve la construcción de una buena reputación.
  • Disminución en el número de reprocesos y rechazos.
  • Incrementa y potencia sus oportunidades de negocio.
  • Aumento en la competitividad en el mercado nacional e internacional.
  • Disminución en el número de quejas recibidas con relación a la inocuidad.
  • Promueve el desarrollo de proveedores o el uso de proveedores confiables.
  • Ser identificado como un proveedor confiable dentro de la cadena alimentaria.
  • Promueve el mantenimiento de las instalaciones y equipos a mediano y largo plazo.
  • Evitar y/o disminuir pérdidas de producto por la producción de productos no inocuos.
  • Incrementa la probabilidad de conservar al consumidor que adquiere su producto por primera vez.
  • Evitar y/o disminuir retiros de productos por la producción de productos potencialmente no inocuos.
  • Mayor probabilidad de obtener una evaluación favorable en la medición de la satisfacción del cliente.
  • Reconocimiento mundial al obtener un certificado de cumplimiento de un estándar reconocido a nivel mundial.
    Identificar y controlar los peligros relacionados a la inocuidad y así ofrecer un producto que no cause daño al consumidor.
  • Obtener la certeza y la confianza de tener bajo control los peligros relacionados con la producción o servicio que se ofrecen.
  • Identificar y controlar los peligros relacionados a la inocuidad y así ofrecer un servicio que no comprometa la seguridad de los alimentos de forma negativa.
  • Reduce en gran medida la posibilidad de ser el responsable de padecimientos o muertes por enfermedades transmitidas por alimentos.
  • Evitar el pago de multas u otro tipo de sanciones, como la suspensión de actividades por parte de la autoridad competente.
  • Disminución de merma por un control y manejo apropiado de la materia prima (alimentos) e insumos (productos químicos, jarcería, etc.).
  • Capacidad de respuesta ante situaciones que comprometan la inocuidad los productos fabricados y/ o de los servicios proporcionados dentro y fuera de su empresa.
  • Cumplimiento regulatorio en México para empresas del sector cárnico o de pescados y mariscos debido a que para este tipo de empresas implementar un sistema HACCP no es opcional, debido al peligro que representan estos grupos de alimentos cuando tienen un manejo inadecuado.
  • El sistema HACCP constituye la base para la implementación de la norma internacional ISO 22000 y para el esquema FSSC 22000 reconocidos por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI, por las siglas de su significado en inglés).
  • Las especificaciones de las licitaciones y los contratos frecuentemente incluyen la certificación como requisito, al obtener su certificación, usted podrá participar y tener una mayor probabilidad de lograr un cierre de contrato frente a competidores no certificados.
  • Posibilidad de adquirir una doble certificación, esto debido a que las empresas que logran la implementación de un sistema HACCP deben de implementar primero las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM´s), las cuales son de cumplimiento obligatorio para todos los procesadores de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios que fabrican y venden sus productos para consumo en territorio nacional.
¿Cómo puedo obtener la Certificación HACCP?

De manera general, la certificación de BPM´s cursa las fases siguientes:

Haz clic para obtener información más detallada del proceso de certificación de HACCP.

La vigencia del certificado HACCP es de tres años a partir de la fecha de toma de decisión por parte de Seeman, durante este periodo la empresa certificada debe:
  • Seguir cumpliendo con las condiciones bajo las cuales obtuvo su certificación.
  • Recibir dos evaluaciones de seguimiento, la primera antes de que se cumplan 12 meses y la segunda antes de que se cumplan 24 meses contados a partir de la fecha en que se tomó la decisión de la certificación.

  • En el tercer año, la empresa tiene la opción de solicitar la renovación de su certificación o dejar que su certificado finalice su vigencia y pierda su validez, en este caso, si la empresa posteriormente desea obtener nuevamente la certificación, el tratamiento será igual al de una certificación inicial.

Brindamos servicio de inspección en toda la República Mexicana.

Opción 1:

Opción 2:

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Hay un equipo profesional que te brindará toda la información que requieras y te asesorará durante todo el proceso.

líder.haccp@seemanmx.com